昨日、あるテレビ番組で頭痛の話しを取り上げていました。私も15〜16数年くらい前に肩こりからくる頭痛と、こめかみあたりがズキズキと痛む頭痛に悩まされたことがありました。
そんなわけで興味深く見入ってたのですが、どうやら私の場合「複合型頭痛」というタイプみたいでした。頭痛といえば片頭痛と思っていたんですが、色々あるんですね。
今は肩こりも治って、頭痛がすることもほとんどありません。年に1〜2回程度、目の疲れから軽く頭痛がする程度ですが、私の周囲には意外と頭痛持ちも多いです。特に女性が多いですねえ。
ところで、その番組中でアイスティーに砂糖を加えて飲むと、頭痛に効くという話しがあり、私も興味深く見てましたが、もしかして私の頭痛が治ったのは紅茶のおかげなのかも！
おいしいだけでなく、最近は美容や健康面でも紅茶人気が高まってきてるなあと思います。
紅茶専門店ティーハウス247、オリジナルのおいしいアールグレイをアイスでいかがですか？
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先日、お世話になっている茶商の方から連絡があって「明日紅茶教室なんだけど、アシスタントたのめないかな？」との依頼が。
急な話でしたが、朝9時からスタートで、お昼までの予定とのこと。時間的に可能なので引き受けました。
そして今回はチャイの実演をしたいので、分量をどうするか相談したいということで、参加者の人数や味の方向性について話し合いました。
今回の紅茶教室は、地域の親睦イベントとして、高齢者対象のため、難しい話しは抜きにして、世界の紅茶や手軽なティーバッグの楽しみ方、そしてチャイを飲んでいただき、紅茶に親しんでもらうというのが企画主旨ということ。 
私はセッティングのアシスタント兼チャイを作るという担当になりました。
で、当日。参加者20名以上ということで、講師の他、私を含めてアシスタント3名というスタッフです。
地域の福祉センターが今回の会場です。朝から会場を準備し、コンロ、ヤカン、カップにスプーン、10種類ほどのリーフを配置。参加者は3人1組くらいの設定で、7セット用意しました。
私が講師やアシスタントで参加する紅茶教室は、いつも5〜6人を対象に比較的まったりじっくりと進行する場合が多いので、今回はちょっと進行に不安が…
予定通り会場は満員。まずは今回講師を務めた先輩茶商が紅茶の産地や生産量、味の特徴やリーフの等級などについて基本的な講義を行います。途中はいつも質問を受けたりこちらからクイズ風に質問を出したりしながら、すすめて、紅茶の楽しさを知ってもらうようにしています。 
一通り話しが進行したところで、まずは手軽にティーバッグで紅茶を淹れて、お好みでミルクや砂糖を入れて飲んでもらいました。飲み方のバリエーションを考えて、ティーバッグにはセイロンブレンドを使いましたが、ほぼ8割の方がミルクティーで飲まれてました。
続いて世界の紅茶を実際に見て、香りを確かめてもらい、興味を持った紅茶について、種類や味、淹れ方などについての質問を受けました。
今回はダージリンのファーストフラッシュやオータムナル、アールグレイ、キーマン、アッサムCTCなど初めて知ったという人も多くて、特にベルガモットのいい香りがするアールグレイや、形が珍しいCTCなどについて多くの質問がありました。
↑初めて見る世界の紅茶は紅茶教室でも人気があり、皆さん珍しそうに色々な紅茶に興味を示しています。
また、同じダージリンでどういう違いがあるのかという質問や、インドとスリランカ産の違いについてもよく質問を受けます。
続いてグループごとに飲みたい紅茶を選んでもらい、ポットでの淹れ方について実演し、各自ポットで淹れてもらいました。私は3グループを担当して、リーフの計量の目安や、等級別の蒸らし時間などをアドバイスしました。
いつも紅茶教室では、リーフと湯の量がわからないという人が多いので、私はリーフと湯の分量を書いた資料や、簡単な湯の計量方法を書いた資料を渡して、説明します。
↑私は3グループを担当して、紅茶の計量方法や淹れ方についてを説明しました。みなさん楽しそうに、熱心に聞いてくれます。
ポットに対する湯の量を量るのは実は意外と簡単です。標準的なティーカップカップは1杯が200ccとなっているため、予め淹れる分をカップで計量し、ポットに移して、どのくらい注げばいいのかを見ておけばいいのです。 
この計量方法についてはショップぺージの「紅茶入門」で詳しく説明していますので、皆さんも参考にしてみてください。
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さて、それぞれ興味のある紅茶を淹れて実際に飲んでもらうと、色々な感想が聞けて面白いです。
例えばアールグレイを飲んで、いい香りでおいしいと言う人もいれば、ミルクを入れたら不味くなったという人もいます。
ダージリンをストレートで飲んで、味が薄いという人もいるし、いや飲みやすくていい、という意見もあったり。
中には興味津々でラプサンスーチョンを飲んで、その個性的な味に驚く人。ディンブラのミルクティーを飲んで、懐かしい味がするという人など実に様々です。
こんな具合に紅茶教室では、初心者向けや割と紅茶に詳しい人など、参加者のタイプで内容も変えていますが、今回は入門編みたいな感じです。
入門編で多くの方が紅茶の新しい楽しみ方や紅茶の種類を体験し、紅茶ファンが増えていくのが私としてもうれしいです。
いよいよ最後に私の出番。今回の参加者は24名となり、大鍋でチャイを作ります。湯を沸かしている間に、参加者のみなさんには、ティーハウス247特性のマサラの香りを嗅いでもらいました。
中にはチャイにシナモンを入れるということを知っている人もいましたが、皆さん本場インドのチャイ専用マサラは初体験。それはそれは珍しそうに、その独特の香りを確かめていただきました。
↑チャイを大鍋で作る私（左）と、いつもお世話になっている茶商の方。日本茶、中国茶、紅茶、お茶というお茶に精通したプロで、紅茶教室や中国茶教室、日本茶教室など意欲的に開催されてます。
アッサムCTCを煮出し、ミルクを加えて煮込み、いよいよマサラを入れると、広い会場ですが、独特の香りがぱ〜〜っと広がります。香ばしくもあり、スパイ シーでもあり、まろやかなチャイの香りに、皆さん大変興味を持っていただき、実際に飲んでいただくと、いつものミルクティーとは違った味わいに、ちょっと 感動してもらえました。
当店人気商品「本場インド紅茶マサラチャイセット「インドのプロブレンド本格マサラ付き 」はこちらから！
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最後に個人別に質問などをしていただき、チャイについても作り方を教えてほしいという声が多く、私が予め用意していたチャイレシピも全て配りきりました。
また、紅茶についてもっと知りたいので教えてほしいと言う人もいて、私たちが開催している紅茶教室の案内や、手作りの資料を渡したりしました。
今年は今回の紅茶教室がはじめての会になりましたが、毎回色々な方との出会いがあり、紅茶に興味を持っていただくことが出来て、私も紅茶教室が楽しみです。
今のところ紅茶教室はカルチャースクールや地域のイベント、あるいはグループ単位の依頼などで開催していますが、今後は定期的に入門コースから中級、上級などの設定で行うことも検討中です。
皆さんも機会があればぜひご参加ください。
先日メールマガジンの読者の方から、お寄せいただいたエピソードで、アイスティーが白く濁ってしまう「クリームダウン」という現象が触れられていました。まずはそのエピソードをご紹介します(^_^)b
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★40代/女性★
もう20年以上も前の話です。
学費を稼ぐ為喫茶店でバイトを始めたばかりのことです。
マスターがちょっと出てくるよ、といって外出してすぐに
いつもは暇な時間なのに次々とお客さん。
初めて一人で受けたオーダーがアイスティ。
教わったとおりに作ったはずなのに白く濁ってしまいました。
（今思えばクリームダウンしちゃったんですね。）
急に忙しくなったこともあってパニックしていた私はナント
白く濁ったアイスティをそのまま出しちゃったのです。 (((>ω< ; ))))
お客さんは一滴も飲まずにお金だけ払って帰っていきました。
本当にごめんなさい。…(>人<;)
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この方にとっては、始めたばかりのバイトでの失敗談ということで、すごく印象に残った出来事だったのでしょうね。お寄せいただいたエピソードを読みなが ら、その時のあわてぶりが浮かんできて、紅茶も頭の中も真っ白になってしまったのではないかと想像して、思わず笑ってしまいましたσ(^^)）
いやいや、笑い事じゃないですよね。でもその経験から学んで「そういうことだったのか〜」という具合に、向上心から知識につながっていくこともありますもんね。
かくいう私もかつてこのクリームダウンの原因がわからずにこんな経験をしました…。
今から20年近く前の夏の時期ですが、自宅で麦茶の代わりにアイスティーを大量に作っておこうと思い、ヤカン一杯分くらい湯を沸かし、その中に直接茶葉を入れて沸騰させました。作り方は麦茶と同じだと思っていたんですね。
で、沸いたものをそのまま保冷容器に移して、冷蔵庫に入れておきました。
しばらくしてから、さあ、作っておいたアイスティーを飲もうと冷蔵庫から紅茶を出すと、ミルクティーのように色が濁ってます！
なぜ？？？ミルクなんか入れてないのに？？？
その後、なじみの喫茶店のマスターにこの話しをすると「それはクリームダウンやね」と、その時初めてクリームダウンの現象を知りました。
その後、色々と調べると、ちょっと濃いめに入れた紅茶を急激に冷やす「オンザロック法」という淹れ方で、クリームダウンが軽減できると知ったのです。それではそのオンザロック法とは？
「オンザロック法」で透明で清涼感のあるアイスティーを作ろう(^_^)b
1.まずヤカンでお湯を沸かします。これは通常のホットで淹れるときと同じで、完全に沸騰するまで沸かしましょう。完全に沸騰するちょっと前に、ポットを温めておくのもホットで淹れるときと同じです。
2. ここからの手順が、ホットで淹れるときとちょっと違います。お湯150ccくらい、リーフ5グラムくらいをポットで淹れます。ホットの場合の半分くらいの 湯量で、ちょっと濃いめに淹れるのがポイント。このとき砂糖を10グラムぐらい一緒にいれるとクリームダウンはかなり軽減できます。（砂糖の量はお好みで (^_^)b）
3.グラスに7分目ほどまで氷を入れておきます。3分ほど蒸した紅茶を一気にグラスに入れて、適量の氷を追加します。
この淹れ方で、クリームダウンはかなり軽減できるはずです、砂糖を入れないストレートティーの場合は、二度にわけて急冷却する方法もありますが、一般的に はアイスティーにガムシロップや砂糖を入れる場合が多いので、まずはこのオンザロック法でアイスティーを作ってみましょう(^_^)b
私はアイスティーで、よくアールグレイを淹れます。ホットも美味しいけど、アールグレイの豊かな芳香とスッキリした飲み口がアイスティーによく合いますよ！
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アイスティーでも抜群の美味しさ。ティーハウス247の自信作「アールグレイ247エクストラ」
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ダージリンはもうすぐファーストフラッシュの収穫時期
2月〜3月になると私の周囲は慌ただしくなり、その年最初の出国ラッシュの時期。
いつも年末ぐらいから予定調整の連絡を取り合って、いつごろ行くかという話しで盛り上がったりしてます。
昨年末もインドの友人が「2月中旬にインドに行く予定にしてるけど一緒にどう？」と声を掛けてくれました。
そして2月に入ると次々にインドに向かう面々。
残念ながら私は今回、どうしても長期で日本を離れられない事情があって、インドに向かうことが出来ませんでした。 
しかしすでに帰国した友人や、今後もインドに行く友人、また現地からも色々な情報が入り始めています。
この時期はもうすぐダージリンファーストフラッシュの収穫時期（アッサムにも同じように収穫時期はありますが）ということもあり、また茶園やオークション、現地の商社やブローカーなどとの交渉や入荷予定などを調整するために、日本のプロ達も続々とインドに向かうわけです。 
ファーストフラッシュ入荷計画 
さて、今年のファーストフラッシュの入荷予定について、先日お茶仲間の方と話しをしていて、昨年の流れから、ロットが安定する時期を見計らって、現地からサンプルを送ってもらう手配が整いました。
今からサンプルの到着が楽しみです。特にファーストフラッシュは爽やかで軽い口当たり。
ダージリンの始まりを感じさせ、何とも言えないワクワク感。紅茶ファンの中にもファーストフラッシュの入荷を待ち遠しく思っているかたも多いですね。
サンプルが届き、テイスティングして、入荷ロットが決まったら、またメルマガやこのブログなどでご案内したいと思いますので、お楽しみに
ダージリン紅茶の楽しみ方のひとつに、季節ごとに変わる旬の味があります。
実は私も本格的に紅茶を飲み始めたのが、ダージリンのセカンドフラッシュという紅茶にはまったのがきっかけでした
1990年当時、花博会場の世界の特産品コーナーで知り合ったインドの人が飲ませてくれたのが、ダージリンのセカンドフラッシュ。それはそれは官能的な香りと味わいで、私はすっかりその魅力にはまりました。
そのエピソードについては、当店の「店主の紅茶物語」にて詳しい内容を見てくださいね。
店主の紅茶物語「花博で飲んだダージリン紅茶」
https://www.teahouse247.com/story2.php
ワインにも似た楽しみ方がダージリンシーズンティーの魅力
ダージリンのシーズンティーというのは、3〜4月の春摘みをファーストフラッシュからはじまり、5〜7月の夏摘みをセカンドフラッシュ、7〜8月の雨期の後、9〜11月の秋摘みをオータムナルといいます。
このように収穫時期が限定された旬の紅茶を、ノンブレンドで楽しむのが魅力の一つ。
収穫された年や時期、茶園によっても味わいが様々で、お酒で言うと、ワインのような楽しみ方が出来るんですね。
それぞれのシーズンでもキャラクターが異なり、同じ茶園で採れた紅茶でも、時期や年によってずいぶんと味が異なります。去年と今年では味が違うということ もよくあります。そのため特にダージリンのシーズンティーは収穫時期が来ると、頻繁に現地からサンプルが送られてきて、テイスティングが行われます。
その中からおいしいものを選んで、限定的に入荷します。収穫時期や量が限定的なのもこだわりワインみたいですね。このような年間を通じて変化する、ダージリンの風味や味わいを楽しむ紅茶ファンが増えています。
ダージリンシーズンティーの特徴
ファーストフラッシュ（3〜4月）
冬を過ぎ、暖かな陽光の下で芽吹きはじめた新芽には、タンニンなどの成分が少なく、発酵しにくいために、茶葉は緑茶のような緑色をしています。味と香りは爽やかで、グリニッシュと言われる若々しい風味で、わずかに緑茶に似た渋みがあります。
セカンドフラッシュ（5〜7月）
ダージリン特有の芳香「マスカテルフレーバー」が特に強く感じられるセカンドフラッシュは品質が高く、ふくよかでしっかりとした味わい。「紅茶のシャンパン」と呼ばれるその贅沢で気品漂う風味は多くの紅茶ファンを魅了しています。
オータムナル（9〜11月）
その年最後の摘み取りとなるオータムナルは、水色が濃く、赤色がかったオレンジ色が特徴で、深くしっかりとした味わいは渋さと甘みが絶妙のバランス。セカ ンドフラッシュよりも引き締まった感じとなり、ストレートでもミルクティーでも楽しむことができる優雅な風味を持っています。
ティーハウス247では現地の茶園、紅茶専売商社やブレンダー、国内屈指の茶商や輸入業者との強力なネットワークを駆使して、数百ロットに及ぶサンプルか ら、おいしい紅茶を選び出し、中には限定的にティーハウス247だけで仕入れ可能な紅茶や、茶園非公開の特別なお茶を入荷しています。
ちなみに11月後半から2月中旬くらいまでの冬期は、茶葉の収穫時期はなく、主に茶畑の手入れを行うわけです。
テイスティングで紅茶の時期や現地を感じる醍醐味
紅茶に関わる楽しみのひとつとして、私は定期的に届く現地からのサンプルを楽しみにしています。どこの茶園でいつどのくらい収穫されたのかがわかり、茶園の場所や規模、基本的な品質や地理的な情報なども予備知識でもっているので、サンプルが届く時期になると「あ、今年のここのはどんな感じだろう？」とか、現地の天候、季候情報なども予め知っておくことで「この時期のロットがおいしいかも」という想像もふくらみます。
時には現地に行った茶商や現地の友人などからも「これ飲んでみる？」と、サンプルでは届かない紅茶や、保存状態のよいプレミア品を頂いたりして、時として新たな発見やすばらしい紅茶との出会いもあり、紅茶の楽しみが広がります。
そういう楽しみ方もみなさんに提案したいと考えて、ティーハウス247では「いつもいつでもおいしい紅茶」をコンセプトに、安定的にお届けできるブレンド紅茶や手軽なティーバッグ、それから「これはおすすめしたい」という私のこだわり部分で限定入荷の紅茶を世界中から入荷しています。
これからも出来る限り紅茶ごとにその特徴や味、現地のエピソードなどを交えて、みなさんにご案内したいと思いますので、このブログやメールマガジン、ショップの商品情報などを参考にして、紅茶の楽しみを広げてくださいね。
以前からお問い合わせがあった、店主の紅茶ダイエット。
ティーハウス247の商品紹介ページの一つ「甘いけど糖分ゼ０の紅茶ダイエット」というページで、概要を説明しているんですが、詳細については諸事情で商品ページ内に掲載できなかったんです。（実は結構肝心な部分なのですが… 
）
そんな状況で、お客様やホームページを見た方から、詳しい内容や方法を教えてほしいという、問い合わせをいただき、その都度メールでお答えしてたんですが、今回その内容をまとめてこのブログで公開することにしました(^_^)b
紅茶ダイエットに興味のある方は参考にしてくださいね。
店主の実話σ(^^)ゞ1ヶ月でマイナス4キロの紅茶ダイエット
実は私、昨年ちょっと太ってきたのを気にしていたのです。最初は自分で、体重変化に気がつかなくてそれほど気にしてなかったんですが、久しぶりに会う人に「最近太った？」と直撃されることが多くなり。すっごい気になりはじめました。
高校3年生の頃からずっと64キロ台をキープしてきたのに、なんだか顔がむくみがちになってきて、しかもズボンのウエストが苦しい…(>_<)…これはもしや。。。
体重計なんて気にしたことなかったのに計ってみると69キロ台！！これはマズイ！
慌ててジム通いをはじめ、運動しまくりましたが、半年以上続けてもまったく効果なし
これは非常にまずい！お気に入りのジーパンもはけない！ベルトの穴が今までと違う！
そんな時、紅茶関係の文献を読んでいると、ダイエットに役立ちそうな記述を発見。ここまでは商品ページにも書いていますが、詳細については触れることができなかったので、この場で公開です。
これは書籍や文献にも書かれている内容ですが、お茶の発祥地でもある中国では、古くからお茶は薬として飲まれていました。知り合いのお茶商さんからも聞い たことがあるのですが、お茶を飲むのを「一服」というのはお茶が薬として飲まれていたことに起因するそうです。そんなこともあって、お茶の効果効能、成分 などについて研究している学者も世界中にいるのです。
私も出来る限りのエビデンス（論文）や文献を読むようにしていて、今回の紅茶ダイエットもその文献を参考にしました。
多くの文献やエビデンスでは、紅茶成分の効能について書かれていて、よくカテキンやカフェイン、ポリフェノールついての事を目にしますが、今回注目したのはその効能です。
まず紅茶のカロリーは一杯当たり2〜3kcalで、カロリーを気にしなくて飲めるという点があり、加えて紅茶を飲んでから運動すると、カフェインの効果で糖質より先に脂肪が燃焼されるともあります。またカフェインの利尿効果や、カテキンの抗酸化作用は老化防止によいとも最近よく耳にします（美容、アンチエイジングで注目されている）。それにポリフェノールには脂肪の吸収を抑制する効果もあるそうです。
それらの情報を元に、すかさず実践することに！紅茶は毎日飲んでいるので、私なりに工夫してみました。
その方法とは？？(◎-◎;)
方法は実に簡単です。飲む量を増やして、ちょっとした運動を取り入れるだけ。
シッキムやアッサムなどのスイート系紅茶と、ディンブラなどのビター系紅茶の組み合わせを1日6〜8杯くらい飲んで、ウォーキング＆ストレッチ。しかも片道10分の徒歩通勤と仕事の休憩中のみ！で実践しました。
まず朝食時には習慣的に2杯の紅茶を飲んでいるので、朝食を摂り紅茶を飲んでから、徒歩通勤。朝はセイロンブレンド247か、シッキムですっきりストレートです。
社内業務が多いので、仕事中の飲み物も全て紅茶にしました。だいたい10時とお昼、それから午後は気分によって2〜3杯飲みます。特にお昼は昼食後に紅茶を飲んで、15分ほどストレッチ。それから仕事の打ち合わせで、外出する際もできるだけ徒歩や自転車で移動するようにしました。
仕事中は脳の働きも活性化しなければならないので、カフェインの集中力を高める効果も期待できます。時には脳に必要な糖分補給ということで、午後の紅茶は砂糖入りで飲むこともしばしば。
そして帰宅前にも1〜2杯。もちろん移動は徒歩です。帰宅したら夕飯後に2杯。そして軽くストレッチ、たまに家の近くの公園をグルグルと歩くウォーキングも取り入れました。これでぐっすり眠れるようにもなりますが、カフェインは眠気覚ましの効果もあるので、少なくとも寝る2〜3時間前には飲んでおくようにしました。
この紅茶ダイエットのいいところは…
1.紅茶本来の効果効能で実践できる。つまり紅茶を飲むだけでOK
2.無理のない範囲の運動を取り入れる。これに上記の効果がプラスされる
というわけで、日常的に紅茶を飲んで運動するだけのお手軽さも、続けられる秘訣です。
そしてその結果(^_^)b
その結果、何と1ヶ月でマイナス4キロを達成しちゃいました！！
体重も自己標準まで戻って、ズボンもはけるようになりました〜
もちろん今でもせっかく戻った体重を維持するために紅茶ダイエットは続けています。おまけにカテキン効果で風邪の予防にもなってます。
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店主がダイエット中に飲んだ紅茶
（下記の商品は当店の「甘いけど糖分0の紅茶ダイエット！」ページで販売中です）
CEYLON BLEND 247
産地と味にこだわったティーハウス247オリジナルブレンド。飲み慣れているのと味を調整しやすいので、モーニングティーとして愛飲。仕事中は砂糖を入て糖分補給にも！
シッキム オンリーワン
ダイエット用のメイン紅茶にしました。自然の甘さがグッときて、仕事中はあっさりめのこの紅茶を飲んでリラックス。非常に飲みやすく、飽きの来ない隠れた銘茶なのです。
【限定】フルリーフ・黄金のアッサム
甘みが最高のアッサムをお菓子の代わりに。シッキムよりも深い、濃厚な味わいです。アフタヌーンティーや就寝前に飲んでます。このアッサムは私の常備品でもあります。(^-^)
【限定】スーパーファインディンブラ
一言で言うと「渋くないディンブラ」です。フルリーフで生産量が少ないため、希少性も高いのですが、上品で紅茶らしい甘みは高級茶の証です。フルリーフ・黄金のアッサムと交互に飲んでます。
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ちゃこ
